Cà ri gà phiên bản chay

Cái hồn của món: Cà ri Việt béo nước cốt dừa, thơm bột cà ri và sả, khoai lang bở ngọt tan trong nước.

Thay từng thứ một

Thứ mặn	Thay bằng	Vì sao được
Thịt gà	Đậu hũ chiên miếng lớn, hoặc nấm đùi gà và tàu hũ ky	Đậu hũ chiên hút nước cà ri rất tốt, cắn vào là chảy nước sốt.
Nước dùng gà	Nước luộc rau củ, phần béo đã có nước cốt dừa lo	Cà ri vốn đậm gia vị nên không cần nước dùng cầu kỳ.

Chiên sơ khoai lang trước khi cho vào nồi, khoai giữ được hình mà vẫn bở.
Nước cốt dừa cho vào cuối và không để sôi bùng, sôi mạnh là dầu tách ra lợn cợn.

Cho nước cốt dừa từ đầu rồi hầm lâu. Nước cà ri bị tách dầu, nhìn là biết hỏng.

Thứ cần thay	Thay bằng
Nước mắm	Nước tương pha loãng với chút nước, thêm đường thốt nốt và vài giọt nước cốt chanh; hoặc nước mắm chay làm từ thơm và muối biển
Nước dùng xương	Nước luộc củ cải trắng, cà rốt, bắp mỹ, mía lau; thêm nấm hương ngâm và tảo bẹ nếu muốn đậm
Tôm khô, ruốc	Nấm hương khô hoặc nấm đông cô xé sợi, rang khô trước khi nấu
Dầu hào	Dầu hào chay làm từ nấm, hoặc nước tương cô đặc với chút đường và bột bắp
Trứng	Đậu hũ non tán nhuyễn cho món chiên; bột đậu xanh hoặc bột bắp cho món cần kết dính; chuối chín nghiền cho món bánh
Mỡ heo, tóp mỡ	Dầu dừa cho món kho, dầu phộng cho món xào, hành phi hoặc boa rô phi cho phần giòn thơm
Hành, tỏi (với người ăn chay thuần không dùng ngũ vị tân)	Boa rô phần lá xanh, gừng băm, hoặc hạt ngò rang giã

Thịt kho trứng Cá kho tộ

Canh chua cá Canh cua rau đay

Phở bò Bún bò Huế Bún riêu cua Hủ tiếu Nam Vang Mì Quảng

Bò kho

Sườn xào chua ngọt

Trứng chiên Nem rán, chả giò Bánh xèo

Gỏi cuốn

Cơm tấm sườn nướng Bún thịt nướng

Lẩu Thái

Xôi mặn

Công cụ khác, dùng được ngay