Bò kho phiên bản chay

Cái hồn của món: Bò kho là mùi ngũ vị hương và sả quế, nước sánh, miếng đạm mềm rục mà không nát, cà rốt ngọt bở.

Thay từng thứ một

Thứ mặn	Thay bằng	Vì sao được
Thịt bò gân	Nấm đùi gà cắt khúc lớn, hoặc mít non luộc xé miếng	Mít non xé ra có thớ y như thịt bò gân và chịu được hầm lâu.
Nước dùng bò	Nước dừa tươi pha nước luộc rau củ	Nước dừa cho hậu ngọt và độ sánh nhẹ mà nước rau củ không có.

Dùng nấm mềm như nấm rơm cho món hầm. Hầm ba mươi phút là nấm tan hết, chỉ còn nước.

Thứ cần thay	Thay bằng
Nước mắm	Nước tương pha loãng với chút nước, thêm đường thốt nốt và vài giọt nước cốt chanh; hoặc nước mắm chay làm từ thơm và muối biển
Nước dùng xương	Nước luộc củ cải trắng, cà rốt, bắp mỹ, mía lau; thêm nấm hương ngâm và tảo bẹ nếu muốn đậm
Tôm khô, ruốc	Nấm hương khô hoặc nấm đông cô xé sợi, rang khô trước khi nấu
Dầu hào	Dầu hào chay làm từ nấm, hoặc nước tương cô đặc với chút đường và bột bắp
Trứng	Đậu hũ non tán nhuyễn cho món chiên; bột đậu xanh hoặc bột bắp cho món cần kết dính; chuối chín nghiền cho món bánh
Mỡ heo, tóp mỡ	Dầu dừa cho món kho, dầu phộng cho món xào, hành phi hoặc boa rô phi cho phần giòn thơm
Hành, tỏi (với người ăn chay thuần không dùng ngũ vị tân)	Boa rô phần lá xanh, gừng băm, hoặc hạt ngò rang giã

Thịt kho trứng Cá kho tộ

Canh chua cá Canh cua rau đay

Phở bò Bún bò Huế Bún riêu cua Hủ tiếu Nam Vang Mì Quảng

Cà ri gà

Sườn xào chua ngọt

Trứng chiên Nem rán, chả giò Bánh xèo

Gỏi cuốn

Cơm tấm sườn nướng Bún thịt nướng

Lẩu Thái

Xôi mặn

Công cụ khác, dùng được ngay