Gia vị và nước chấm chay
Tương hột, tương bần và chao: ba nguồn đậm lên men của bếp Việt
Đây là ba gia vị lên men mà bếp chay Việt dùng thay mắm. Vị rất mạnh, nên biết lượng và biết phối là toàn bộ vấn đề.
Gia vị và nước chấm chay
Đây là ba gia vị lên men mà bếp chay Việt dùng thay mắm. Vị rất mạnh, nên biết lượng và biết phối là toàn bộ vấn đề.
Gia vị và nước chấm chay
Bột nêm chay tiện và rẻ, nhưng nó là đường ngắn chứ không phải nguồn vị. Bài này nói thẳng nó là gì và khi nào dùng hợp lý.