Gia vị và nước chấm chay
Tương hột, tương bần và chao: ba nguồn đậm lên men của bếp Việt
Đây là ba gia vị lên men mà bếp chay Việt dùng thay mắm. Vị rất mạnh, nên biết lượng và biết phối là toàn bộ vấn đề.
Gia vị và nước chấm chay
Đây là ba gia vị lên men mà bếp chay Việt dùng thay mắm. Vị rất mạnh, nên biết lượng và biết phối là toàn bộ vấn đề.
Gia vị và nước chấm chay
Nước mắm là thứ khó thay nhất khi chuyển sang nấu chay. Không có thứ nào giống hoàn toàn, nhưng có bốn cách cho ra nước chấm đứng được.